Xin Giấy Phép Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Bún – món ăn truyền thống quen thuộc – không chỉ là đặc sản mà còn là ngành sản xuất đầy tiềm năng tại Việt Nam. Nhưng để đưa bún từ xưởng sản xuất đến bàn ăn một cách hợp pháp, doanh nghiệp cần có giấy chứng nhận VSATTP. Đây là yêu cầu pháp lý bắt buộc, đồng thời là minh chứng cho sự an toàn và chất lượng của sản phẩm. Vậy làm sao để xin giấy phép Vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất bún?

Điều kiện để cơ sở sản xuất bún có giấy phép VSATTP theo quy định pháp luật Việt Nam

Để được cấp giấy An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất bún phải đáp ứng các điều kiện nghiêm ngặt theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12. Những yêu cầu này đảm bảo tuân thủ pháp luật và kiểm soát chất lượng sản phẩm.

1. Cơ sở vật chất và thiết bị

• Nhà xưởng: Phải sạch sẽ, thoáng, cách xa nguồn ô nhiễm như rác thải, nước đọng. Với bún, sàn nhà cần chống trơn trượt và dễ thoát nước để tránh vi khuẩn phát triển.

• Thiết bị: Máy nhào bột, máy cán bún, dụng cụ đóng gói phải làm từ vật liệu không gỉ (như inox), dễ vệ sinh, không sinh chất độc khi tiếp xúc với bột gạo.

• Nguồn nước: Nước dùng để nhào bột và rửa dụng cụ phải đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN), vì đây là yếu tố quyết định độ an toàn của bún.

2. Nhân sự và kiến thức

• Sức khỏe: Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất cần có giấy khám sức khỏe từ cơ sở y tế cấp huyện trở lên, xác nhận không mắc bệnh truyền nhiễm.

• Tập huấn: Tất cả người tham gia sản xuất phải được đào tạo kiến thức VSATTP và có giấy xác nhận, đảm bảo hiểu rõ cách xử lý bột gạo và bảo quản bún.

3. Quy trình sản xuất và kiểm soát

• Quản lý nguyên liệu: Bột gạo, phụ gia (nếu có) phải có nguồn gốc rõ ràng, không chứa chất bảo quản cấm.

• Kiểm soát vi sinh: Quy trình nhào, cán, luộc bún cần được kiểm soát để tránh nhiễm khuẩn (như E.coli, Salmonella), đặc biệt vì bún là sản phẩm ẩm dễ hư hỏng.

Hồ sơ cần chuẩn bị đối với cơ sở sản xuất bún trong việc xin giấy chứng nhận VSATTP

Để xin giấy phép VSATTP, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ pháp lý và kỹ thuật. Dưới đây là danh sách chi tiết:

1. Giấy tờ pháp lý cơ bản

• Đơn đề nghị: Mẫu do cơ quan quản lý cung cấp, ghi rõ thông tin cơ sở như tên, địa chỉ, và loại bún sản xuất (bún tươi, bún khô).

• Giấy đăng ký kinh doanh: Bản sao công chứng, xác nhận ngành nghề liên quan đến sản xuất thực phẩm hoặc bún.

• Giấy khám sức khỏe: Của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp nhào bột, cán bún.

• Giấy tập huấn: Chứng nhận kiến thức VSATTP cho đội ngũ sản xuất.

2. Tài liệu kỹ thuật

• Sơ đồ mặt bằng: Bản vẽ khu vực nhào bột, cán bún, luộc, và đóng gói. Với bún, cần chú ý khu vực thoát nước và bảo quản khô ráo (nếu làm bún khô).

• Thuyết minh quy trình: Mô tả từ khâu nhập bột gạo, nhào (ví dụ: nhào ở 30°C với nước sạch), cán, luộc, đến làm nguội và đóng gói.

• Chứng nhận nguồn nước: Giấy kiểm nghiệm hoặc hợp đồng cung cấp nước sạch đạt QCVN.

3. Tài liệu bổ sung

• Kết quả kiểm tra bún: Nếu có, bổ sung kiểm nghiệm vi sinh (Coliform, E.coli) để chứng minh sản phẩm an toàn.

Những lưu ý khi đăng ký giấy phép VSATTP cho cơ sở sản xuất bún

Để xin giấy VSATTP suôn sẻ, doanh nghiệp cần chú ý một số điểm đặc thù của sản xuất bún:

1. Chuẩn bị kỹ trước thẩm định

• Đoàn kiểm tra sẽ xem xét thực tế. Đảm bảo máy cán bún sạch, khu vực luộc có hệ thống thoát hơi nước, và bún được làm nguội trong môi trường kín.

2. Kiểm soát vi sinh trong quá trình sản xuất

• Bún tươi dễ nhiễm khuẩn nếu không làm nguội đúng cách. Giữ nhiệt độ làm nguội dưới 25°C và bảo quản lạnh (0-4°C) nếu chưa phân phối ngay.

3. Đảm bảo vệ sinh dụng cụ và bao bì

• Dụng cụ nhào bột, cán bún phải được khử trùng hàng ngày. Bao bì (nếu có) cần kín, chống ẩm để tránh bún bị mốc.

4. Nộp hồ sơ đúng hạn

Nộp tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Ban Quản lý ATTP (tùy địa phương) ít nhất 15-20 ngày trước khi cần giấy để không ảnh hưởng sản xuất.